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鸡的加工及烹饪方法
2023-09-18切鸡肉: 鸡肉质地比较细嫩疏松,应顺着肉的纤维纹理去切,才能切得整齐。否则,就会把肉切散切碎,不仅影响美观,也不利于烹调。…查看全文>>
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教你做出好吃不腻的肥肉
2023-09-18许多人往往见了肥肉就摇头,食之怕肥,弃之可惜,这儿向你介绍一种吃法。可是烹饪出的肥肉即不肥腻,又美味可口。…查看全文>>
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教你煎鸡蛋
2023-09-181、怎样煎蛋完整嫩滑:锅内油热后,将鸡蛋打入,在其处于半凝固状态时,洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋,个匀完整,色泽白…查看全文>>
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“爆”的方法
2023-09-18爆有两种:一种是二次加热法。即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟),再放入九成以上的热油锅中,随放随捞出,然后用调料着芡快包而成…查看全文>>
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“老姜”可变“嫩姜”
2023-09-18在吃白切肉、白斩鸡、包子、蟹肉、烧卖时,如果盘中放一些嫩姜丝,会特别好吃。…查看全文>>
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白斩鸡怎样做才质嫩味美
2023-09-18用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净。将其放入一个大锅里, 倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄酒, 用大火烧开, 撇去浮沫…查看全文>>
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“元宵”的多种制作和食法
2023-09-18南方人做“元宵”时,先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅“包”好;北方人做“元宵”,先把馅捏成均匀的小球状,放在铺有干糯米粉的萝筐里不…查看全文>>
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包饺子省时省力妙法
2023-09-18饺子深受中国人喜爱的一种食品,但是饺子的制作过程比较复杂,下面介绍两个小诀窍,可以让你在包饺子时省时省力。…查看全文>>
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怎样去除鸡腥味
2023-09-18用鸡做菜时要去除其腥味,必须注意以下环节:…查看全文>>
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如何挑选松花蛋
2023-09-18花蛋一般以鲜鸭蛋为原料,在蛋壳外涂上附和泥料,再经过一段时间腌制而成。松花蛋中氨基酸的含量比鲜鸭蛋高11倍,而且氨基酸的种类也比鲜鸭…查看全文>>
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冷冻食品的正确解冻
2023-09-18合理解冻是保持冷冻食品质量的关键环节。食品解冻,当温度上升到一定范围内(0℃上升到8℃),相对湿度80%-90%时,能使食品细胞内部冰结…查看全文>>
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