李建平和他的一缸古法酱油(2)

　　2018年1月，李建平成立食品厂；次年7月，成立阿坡酱业；2019年12月，阿坡酱油成功申请成为蒲城县级非物质文化遗产，2020年4月，蒲城县孙镇阿坡村建成梨花酱园，在进一步提升酿造酱油品质的同时，还原古法酱油酿造的场景，增加消费者真实酿造的体验感。2020年底，李建平联合阿坡村村民成立了蒲城县酱心种植农民专业合作社，联合阿坡村更多村民加入进来，实现乡村振兴。

　　李建平说，他认为做一件事无论成功与否，只要做就一定要坚持下去。这是他对待酱油的态度，也是他看待人生的态度。目前，李建平的阿坡酱油已经带动村里14户特困户就业，“村上有280人，用人最多的时候有20多个，特困户的年龄从40岁—60岁不等，都是家庭特别困难，现在在这里工作也能补贴家用。”除此之外，作为阿坡酱油的第二代传承人，李建平也致力于将酱油产业继续传承下去。如今的阿坡酱油，已经有了四代传承人，第一代传承人便是李建平的母亲左明英，第三代传承人杜丽君作为阿坡酱心品牌创始人，是李建平的外甥女，同时也是阿坡酱业总经理。受家人从小的熏陶，杜丽君的女儿如今也成为了阿坡酱油的第四代传承人，是中国传统技艺的众多未来传承人之一。

　　同时，阿坡酱心也获得认可，先后成为蒲城酱酿技艺梨花里传习基地，中国生态食材生产示范基地，渭南市第二届文创产品推介云展会“优秀产品”，并授予杜丽君同志第四届“渭南好青年”荣誉称号。

　　一缸酱带来的 更有非遗文化带动的文旅服务

　　一缸酱带来的，不仅是原料的种植和酱制品的生产，更有非遗文化带动的文旅服务。

　　在持续优化现有阿坡酱油的基础上，阿坡酱心持续推出具有文化特色和地方特色的优质产品礼盒，并以此带动当地其他农产品，共同传递和促进乡村振兴农业价值、产业链延伸，为农民创造更多就业和增收机会。2021年1月，阿坡酱心新年镂空礼盒（设计感十足的环保酱油礼盒；2021年8月，阿坡酱心制作西安十四运唯一一款酱油礼盒；2021年12月，阿坡酱心参与虎虎蒲城人农副产品礼盒；2021年，阿坡酱心团队积极与政府、企业、平台等一二三产业相关团体，包括餐饮企业、食品生产同行、生态农场、直播达人、艺术团体、线上销售平台、线下超市、大型企业、平台商会等四十余个组织进行对接。

　　除此之外，通过孙镇阿坡酱心食品厂、蒲城县酱心种植专业合作社，阿坡酱心吸纳阿坡村残疾人、贫困户、留守妇女、老人等超三十人就业，促进当地农民由过去单纯种植向农业食品深加工、检验、销售及服务等多方面转型。

　　2021年首届阿坡酱心开酱仪式，还原了阿坡酱油“日晒夜露，天造地酿”的传统古法技艺；花里集市，重拾乡村集市烟火气；梨花里文化体验，美食、音乐、书画的交融。作为非遗项目，将非物质文化遗产纳入国民教育体系也阿坡酱心对非物质文化遗产保护的重要方面，阿坡酱心先后接待西安仁哲自然学园、西安红杉树小学、阿坡村幼儿园的师生们到酱园体验研学，并与孙镇洞坡小学达成“共建劳动教育及非物质文化遗产实践基地”的合作意向。

　　“人这一生，短短几十年，一定要做一件事。”这是李建平的初心。未来，李建平也将带着自己的初心，和这些同样热爱阿坡酱心的人，共同将古法酱油传承下去。

　　华商报记者 郭蓉 实习生 陈楠/文 张杰/图