吃蛋糕不发胖的要点

　　蛋糕令人们担心的事情，一是能量过高，容易使人发胖；二是它可能含有太多的反式脂肪、色素、香精、乳化剂等各种添加剂。能量过高的事情，可以通过合理进食的方法来弥补，而蛋糕质量的问题，可以通过选择优质蛋糕的问题来解决。

　　先说说吃蛋糕不发胖的几个忠告：

　　1 买最小号但最精美的蛋糕。吃蛋糕本来就不是为了便宜，而是为了味觉的享受。既然如此，不妨把美食进行到底，买最贵最优质的蛋糕，重质量而不重体积。同样多的人数，买体积小点、价格贵点的蛋糕，吃的平均数量就减少了，更不必因为怕浪费可惜而逼着自己和家人多吃。要知道，给人们印象的深浅不在于蛋糕的大小，而在于它的美味程度。

　　2 蛋糕永远饭前吃。很多人先吃节日大餐或生日大餐，然后再吃蛋糕，这样十分不妥。首先，吃了大鱼大肉之后，享受蛋糕美味的心情已经降低了很多；其次，胃里已经充满了食物，还要再吃蛋糕，会因为害怕浪费美食而勉力，结果让自己饮食过量。

　　3 吃过蛋糕，马上喝很多茶水。蛋糕本身脂肪过高，饱腹感指数很低，吃了之后感觉体积不大，还能吃下其他东西。马上喝两大杯茶水，就会让它在胃里面扩大体积，饱腹感上升。

　　4 如果蛋糕吃不完，把它转移到保鲜盒中，放在冰箱中。如果是当天烤制的蛋糕，还可以冷藏48小时左右。千万不要因为怕浪费而过量食用。

　　5 吃蛋糕之后，一定要配合低脂食物来平衡。鉴于蛋糕中的主要成分是糖、饱和油脂、鸡蛋和面粉，或者有奶酪、坚果之类，显而易见是非常容易升高血脂和血糖的，必须用大量的膳食纤维来消除它对健康的不利影响。同时，为了把大量的糖和脂肪代谢掉，还需要很多B族维生素。——这样就能知道，蛋糕适合配合以下食物食用：各种蔬菜（土豆等薯类蔬菜除外）、甜味不太浓重的水果、粗粮粥或豆粥。那些汪着油的菜肴，最好还是敬而远之，下一餐再品尝啦。

　　6 如果的确没法做到以上各项忠告，那就只能靠增加运动来弥补啦。要消耗一角蛋糕的能量，大概需要运动一个半小时。

　　其实我最爱的就是奶酪蛋糕。是那种真正含有大量奶酪，但又没有饼干底子的那种香浓蛋糕。这种蛋糕最好在饭前食欲旺盛的时候吃，因为吃过东西，就没法充分感受它的美感。第一口吃的时候，觉得这就是人间美味，幸福无比。第二口吃，细嚼慢咽，回味绵长，十分满足。第三口吃，就觉得有些油腻了，必须要喝些白水或茶水才能咽下去。

　　这样，吃一小块奶酪蛋糕，就觉得很饱很满足，只需再加点水果蔬菜，就可bypass一餐了。吃一次，至少三个月之内会对它毫无兴趣。正因如此，对奶酪蛋糕的爱好，从来与我的体重无关。

　　最后再说说买蛋糕的忠告：

　　1 尽量买不加入氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕都被氢化植物油产品所浸透，上面的“鲜奶”是植脂奶油，下面的酥皮中也加入植物起酥油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。

　　2 尽量买不含有酥皮的蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些坏脂肪之外，什么也没有。

　　3 尽量买色素和香精少一点的蛋糕，特别是有孩子的家庭。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种冲鼻子的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。

　　4 不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。

　　5 不必买加了白巧克力片或黒巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。

　　少吃蛋糕，吃好蛋糕——看来对于大部分美食来说，这都是我们最明智的态度。