薯类究竟是增肥还是减肥？

　　很多人对土豆、红薯等薯类很迷惑，有人说减肥期间不应该吃含淀粉多的食物，还有人又说土豆、红薯可以减肥，到底听谁的呢？

　　薯类为什么可以成为减肥食品？薯类确实是含淀粉较高的食物，可以说是蔬菜中热量最高的，但如果不作为菜式而作为主食来说，那么它就是很好的减肥食品。因为它们虽说淀粉含量比普通蔬菜高了一些，但却是货真价实的低脂肪高纤维食品。而且，它们是绝对的高钾低钠食品，这点对于水肿型肥胖，体内湿气较重的人最有帮助。除了钾含量高还含有粮食当中压根没有的维生素C，更富含多种B族维生素，还有抗氧化的多酚类成分、某些品种含有提高免疫力的粘蛋白成分，比如在中药材当中评价甚高的山药；某些品种含有大量柔软的纤维，对预防便秘和肠癌特别有益，比如红薯；另外薯类中含有丰富的膳食纤维，而精米白面纤维很少，土豆的纤维质地柔软，不会刺激肠胃，各种人都可以吃，即便是胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆。那为什么大家都在说薯类可以增肥呢？这是因为大多数人吃薯类都是作为菜式或者是零食点心等食用，等于吃了双份主食。另外在加工上添加了太多的油脂，糖，盐分等，让薯类变得美味十足，如：炸薯条、薯片、拔丝红薯、芋头蒸肉等等。并且由于烹调方式，淀粉的超级吸油性使得变成热量超高的食物。薯条很香吧，就是因为淀粉非常吸油，而油脂中95%以上的脂肪就是香味的来源。