教你减肥期间如何选择零食(2)

　　红色的食物对人体特别有益处，它们组成了一个大家族，比如说：草莓、红苹果、樱桃、西瓜、辣椒、胡萝卜等等。只要和红颜色沾边的食物都算在这个家族里。因为在蔬菜水果当中，它们的红颜色都来自于番茄红素和许多跟红有关的微量元素。其中最推荐的，大家最喜欢的，最普通的就是西红柿。

　　西红柿作为红色食品的代表，可以开胃，给人一个愉悦的感觉，含有大量的维生素C、矿物质、膳食纤维和番茄红素，外皮上还有很多的膳食纤维。这些营养素综合发挥作用，产生强大的抗氧化功效。

　　实际上人的老化过程是不断被氧化的过程，人要想防止衰老延缓衰老，首先要抗氧化。这样就可以抵制和氧化有关的许多疾病，摄入具有抗氧化功效的番茄红素，其中的抗氧化机制可以有效降低患心脑血管疾病、恶性肿瘤、男性前列腺疾病的风险。国际机构调查研究，番茄红素摄入量多的男性，前列腺癌的发病率显着降低。当然，其中的维生素C也同样具有抗老化的作用。另外具有抗氧化作用的番茄红素对于对老年人心血管疾病也有一定的保护作用。

　　另外就是我们会发现，市面上的西红柿颜色很多，有黄的、红的，还有大的、小的。那么圣女果和普通的西红柿营养素又有什么区别呢？

　　其实圣女果和西红柿的营养差不多，但是圣女果相对于西红柿，有些维生素和糖分偏高一点。

　　另外在挑选挑选西红柿的时候还要注意以下标准：

　　1.西红柿要成熟，但是也不能熟过分。要新鲜、自然的熟。

　　2.西红柿的形状不能奇形怪状，更不要是歪瓜裂枣状。

　　3.西红柿的颜色要均匀的红，不要红艳了。过于红的颜色一般都是有其他的物质添加，一定要小心。另外就是虽然青西红柿(不是青品种的西红柿)，要选择蒂是绿色的，蒂不能红。

　　4.选择的时候要捏一捏，皮要不软不硬，有一定的弹性、韧度。

　　5.最后从安全角度不挑带尖的西红柿。

　　西红柿中虽然有大量的番茄红素，但是番茄红素不加热的话，被人体吸收的程度就很少。那么究竟是加热吃？还是不加热吃？这要看你取舍的侧重点。

　　如果是番茄红素，加热熟吃好，加热有助于番茄红素破壁出来，热吃时加的油有助于番茄红素的转运和吸收。但是如果是维生素C，那么还是生吃的好。所以说为了营养均衡，也可以花插着吃。

　　西红柿不宜空腹吃

　　西红柿能空腹吃吗？很多人—尤其是减肥的人喜欢空腹吃西红柿。那么西红柿能空腹吃吗？

　　首先要告诉大家，空腹吃西红柿没有减肥的作用。西红柿里含有一定的胶质物，还含有一定的有机酸，胃酸和胶质物质产生一定的作用就结块，有些人会觉得胃不太舒服。另外，有机酸加重了对胃的刺激。

　　很多老百姓都有这样的认识，很多食物是不能一起吃的，并不是说吃了会中毒，而是在一起吃了很可能会抵消彼此的营养，达不到养生的效果。其实这样的说法是完全错误的！首先，很多老百姓的这些认知是完全没有科学依据的，如果把每个他们认为相克的食物都列举出来的话，那这些食物可以被列成一个很长的清单！按照上面的说法，那人根本就没法吃饭了。

　　就拿西红柿为例，有人说生的西红柿不能和黄瓜一起吃。理由是黄瓜里有一种破坏维生素C的物质，如果把黄瓜和西红柿一起吃进去是没有营养的，这样的说法完全是伪科学！事实上，所有的植物都是含维生素C的。一旦离开了维生素C，没有一种植物能够成活。作为植物生存的必需条件，维生素C存在于所有的植物当中。植物学家发现，植物里之所以含有定量的维生素C，那是因为植物的内部含有一种抑制维生素C的元素，同时又含有促进它生长的元素。在这两种元素的相互作用下，植物中的维生素C含量就平衡了。因此，不仅黄瓜里含有抑制维生素C的元素，西红柿里也有，白菜、萝卜等蔬菜水果里都有。再者，假如黄瓜里具有强烈的破坏维生素C的物质的话，那它为什么不首先把黄瓜里的维C破坏掉呢？它何必舍近求远，去破坏西红柿里的维C却留下近在眼前的维C呢？所以说，这样的说法根本是无稽之谈。自古以来，无数的人把黄瓜和西红柿在一起吃都没有发生任何问题，以后也不会有，所以人们可以放心地吃。

　　黄色食物：含有维生素E和膳食纤维

　　说起黄色食物，那么我们可能经常吃的就是玉米。

　　说到玉米，人们就一定会联想到日常当中所食用的玉米油。玉米油、花生油、葵花籽油等，都是人们最常使用的食用油。虽然没有哪一种油是十全十美的，但玉米油绝对是一种健康的食用油。因为玉米中含有相当量的维生素E，还含有一定量的油，这个油不是一般的动物油，它是植物性的不饱和脂肪，很多是人体需要的亚油酸，人如果没有亚油酸会出一大堆麻烦，包括从外观看皮肤就会变化。而且玉米油中还含有相当量的维生素E。因此我们在吃玉米的时候，也将这些营养摄入其中。

　　但是在烹饪的时候与要注意，玉米油不适合油炸东西，油温很高维生素E被破坏了，产生破坏心脏、破坏血管的一大堆过氧化物质。

　　另外就是玉米中的膳食纤维有两类，不溶于水的和溶于水的膳食纤维，这些膳食纤维一共分为两种，两者各司其职，相互作用。溶于水的膳食纤维延缓脂肪和糖的吸收，减缓餐后血糖升高的速度，调节血糖。减缓点血脂的吸收，调节血脂。不溶于水的膳食纤维促进肠道的蠕动，有利于排便，而且定期排便还能减少结肠疾病的发生。