腰果虾仁
材料:腰果2两、虾仁半斤、盐、麻油、葱末少许、蛋白一个、油三汤匙
作法:
1 腰果用油炸熟备用;
2 虾仁洗净去泥肠、沥乾水份;
3 将盐、麻油、葱末、蛋白混合搅拌均匀;
4 将虾仁浸泡于作法3中,放冰箱冷藏1小时;
5 油烧热熄火,将虾仁中多余的调味料沥掉,放入油中搅开泡熟;
6 再将油滤掉,虾仁与腰果拌匀。
猪尾巴莲子红枣汤
材料:猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两
作法:
1 猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥;
2 熬猪尾巴汤:3公升水加葱、姜、料酒少许,熬成约1.5公升的汤汁;
3 红枣洗净,乾莲子浸泡2小时;
4 滤出汤汁,把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时;
5 猪尾巴可卤酱油蒜泥食用;
6 红枣莲子汤可甜、可y,加糖或加盐自行调配。