吃寿司能减肥的奥秘所在

　　寿司？减肥？

　　寿司是一种经典又好吃的日式美食，日本很多女艺人都会选择用寿司减肥，就连欧美女星安吉丽娜.朱莉和贝嫂维多利亚也是吃寿司减肥哦，可见它还真是不可小觑的减肥食品呢。

　　寿司减肥奥秘一：馅料

　　首先，寿司的“馅”，是由高营养低油、低脂肪的海鲜和蔬菜做的。补充多种矿物质、维生素的同时，降低热量的摄取。不过素馅和生鱼片的馅料更有利于减肥哦!

　　寿司减肥奥秘二：米饭

　　寿司的白饭部分，它才是寿司减肥的奥秘所在。日式寿司是将熟的米饭放入冰箱里，在2~4度的条件下保存一段时间之后，其中的淀粉就会变得特别不利于人体吸收。

　　淀粉在60-80度下，在水溶液中溶胀、分裂，形成均匀糊状溶液，发生糊化作用，形成糊化淀粉。糊化淀粉易被酶消化，进而被人体所吸收。将糊化后的淀粉放置在2-4度时会变成不透明，甚至产生沉淀现象，即为淀粉老化。吃了老化的淀粉后，热量的吸收会极大的降低，给人的胃部以舒适的饱食感，但其中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，其中的维生素族群也仍然会被吸收。也就是说，像寿司这样的经过一段时间冷放置的白饭是很少释放热量的，但所需要的营养却并没有减少。

　　寿司减肥奥秘三：海苔

　　海苔本身的营养很高，因为它生长在海边岩石上，充分汲取了海水中的精华，蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富，被人们称为“维生素的宝库”。

　　海苔的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1%---2%，但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人体必需的矿物质和维生素，长期食用海苔能改善微循环，增加免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。

　　目前市场上卖的分日式干海苔和韩式湿海苔。干海苔与湿海苔相比，除了维生素C有所减少以外，其他营养元素因水分的相对降低，含量反而提高了。从热量上来说，干海苔并不算高，而且多吃可以补碘，加强身体代谢功能，因此，算得上是一种不错的零食。

　　寿司无论是购买、放置还是使用起来都非常方便、健康、营养全面。理应是现代瘦身人士所迷恋的佳品。