不吃主食能减肥？ 这是真的

　　四月不减肥，五月徒伤悲。眼瞅着大家身上的衣衫越来越单薄，隐藏了一个冬天的赘肉若隐若现，爱美的你怎么能忍？说到瘦身的N多种秘诀，最有市场的当属“少吃或者不吃主食”，似乎米饭面条就是我们减肥路上最大的绊脚石，事实果真如此吗？

　　不吃主食真的能减肥

　　从这个月开始，23岁的陈澄开始了她的春季瘦身计划：早餐不做限制，尽量吃得丰富一点；午餐以蔬菜和少量肉类为主；晚餐更简单，一杯酸奶、一份水果搞定。“我听说不吃或者少吃主食瘦得特别快，所以除了早餐之外几乎不再吃主食，实在饿的时候就吃两口全麦面包”，坚持了两周的时间，陈澄发现自己的体重真的变轻了。

　　“从营养学的角度分析，不吃或者控制主食的摄入量，的确可以起到减肥功效”，宁医大总院营养科陈启众主任告诉记者。主食的范畴主要有两大类：以米面为代表的淀粉类食物，以及各种多糖类、精制糖类食品如蛋糕点心等，它们所生成的碳水化合物被认为和人体的肥胖有直接关系。这种认识最早来源于上个世纪的美国，提倡者认为限制碳水化合物的摄入，但可以自由摄取蛋白质和脂肪，是一种行之有效的膳食减肥方法。理由是，进食大量高蛋白、高脂肪食物之后，人很容易就有饱腹感，从而减少食物摄取。这个方法的效果也着实明显，坚持一年大概能甩掉20多斤赘肉，由此国内民众纷纷效仿，风靡至今。

　　只能作为“权宜之计”

　　看似不起眼的米面，竟能有如此大的能量，其中的道理何在？陈主任解释有几方面的原因：一旦人体内的碳水化合物储存不够，大脑就会发出指令消耗脂肪以产生能量；一个人不吃主食和糖类时，他的脂肪消耗会特别快；长期遵循低碳水化合物饮食，体内胰岛素分泌减少，人体也容易分解脂肪。此外，长期不吃或者少吃主食，人体会产生大量“酮体”，对健康无益，但排出酮体需要耗费诸多能量，所以脂肪分解的速度远远超出摄入的膳食速度，想不瘦都难。

　　看到这里，相信很多人都会狂喜不已，感觉找到了一条科学减肥的康庄大道，准备撸起袖子大瘦一场。但是有个前提，你得一直坚持低碳水化合物饮食，一旦开始回归正常饮食，之前所有的努力将付诸东流。瘦了又胖、胖了再瘦的励志故事毕竟不合适大多数人，体重上下反弹的结果比做一个稳定的胖子更糟糕。即便你意志力惊人，但拗得过北方人世世代代流传下来的饮食习惯么？一两个月不吃肠胃还扛得住，半年一年不吃，生活的幸福感都要大打折扣了。

　　2005年美国相关专家专门开会，探讨低碳水化合物减肥的可行性，实验证据表明，低碳水化合物饮食能在短期内让体重快速下降，但这种优势只能在短时间内出现。也就是说，它只能让大家开心一时，却不是让人长期保持苗条的理想方法。和它有限的效果相比，对身体的伤害却是实实在在的。

　　女性尤其不能“戒主食”

　　专家指出，如果饮食结构中的碳水化合物摄入不足，而增加高脂、高蛋白食物如肉蛋奶的摄入量，长此以往将增加罹患心脑血管病的风险，同时低血压、低血糖、乏力、酮症酸中毒等疾病也会慢慢找上门。长期高脂肪低碳水化合物膳食还会抑制胰岛素分泌，降低胰岛素敏感性，最终促进糖尿病的发生；脑细胞也需要消耗碳水化合物，长期摄入不足大脑的各项功能也会受影响。

　　作为减肥大军中的绝对主力，很多女性不仅把主食“戒”了，肉类、油脂类食物也是能少吃就少吃，取而代之的是大量的青菜、水果，这种做法更是不可取。碳水化合物摄入不足、优质蛋白缺乏不说，多种维生素和矿物质也有待补充，反映到身体上就是：皮肤不再光洁细腻，头发不仅干枯、油腻，还会大把大把地掉……更有甚者因为营养不良、铁供应不足而导致贫血、闭经、卵巢萎缩，甚至患上浮肿病。还有很多女性发现，在不吃主食之后，她们的记忆力明显下降，大脑思维能力也打了折扣，甚至开始失眠；连脾气都变得古怪，烦躁不安、难以沟通。

　　控制总量减肥无须忌口

　　在健康和苗条之间，有没有一条可以二者兼顾的膳食减肥之道？陈启众主任给了两条建议。

　　第一条是平衡饮食减肥法。这个方法无需忌口，各种食物都能吃，但要注意控制数量。以一个身高160厘米、体重50公斤的成年女性为例，她每天摄入的卡路里保持在1200-1800之间，分解到食谱上大概是：每天吃四五两的主食，二三两的肉，一个鸡蛋，一杯奶，一斤蔬菜、水果就足够了。

　　第二条是高蛋白饮食减肥法。即适度增加蛋白质的摄入量，压缩主食量。以一个身高170厘米、体重60公斤的成年男性为例，他每天的蛋白质摄入量保持在50-60克之间，二两肉加一个鸡蛋即能达标。与此同时，主食量减少100-150克，每天的主食量控制在半斤以内为宜。“这两种营养减重法的区别在于，前者是控制总的饮食摄入量，后者在总量不变的前提下，适当调换营养比例，从而达到健康瘦身的目的。”

　　需要指出的是，适合通过“管住嘴”成功甩肉的，其实都是“微胖界”人士，那些BMI（身体质量）指数严重超标者先要找出肥胖原因，是遗传基因还是激素水平作祟，更有甚者是心理问题如贪食症等所致。重度肥胖同时出现并发症影响身体健康的，可能需要缩胃或者施行胃切除手术。